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El Provolone es un tipo de queso semiduro elaborado a base de leche de vaca entera, en su exterior cuenta con una  corteza blanda. Proviene de Italia, sin embargo en la actualidad existen muchos  países que también lo  producen, tal es el caso de California, uno de los principales productores dentro de la Unión Americana.El queso provolone combina con todo tipo de platillos

Se caracteriza por ser un queso, la mayoría de las veces ahumado, lo que brinda un sabor único y exquisito para el paladar.  Es un producto conocido a nivel  mundial, comúnmente apreciado para consumir con vino tinto, y que además, cuenta con una capacidad espectacular de fundición, factor muy importante para el punto de vista culinario.

Las presentaciones más populares de este queso Californiano son tanto en forma de barra (cilíndrica) o en rebanadas y el peso varia entre 454 g y 1 Kg. en prácticos empaques que permiten su mejor almacenamiento.